A maionese é um alimento rico em colesterol e gorduras ruins e, por isso, deve ser evitada pelos pacientes de doenças cardíacas? Quem respondeu afirmativamente à pergunta (como a maior parte dos entrevistados em estudo realizado pelo Hospital Estadual Dante Pazzanese, da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo) desconhece os tipos de gordura que fazem bem ou mal à saúde.   “A maionese possui um perfil nutricional bom porque é fonte de gorduras poli-insaturadas, não contém gordura trans e oferece baixo teor de colesterol”, afirmou Daniel Magnoni, médico da Divisão de Nutrição Clínica do Dante Pazzanese e coordenador da pesquisa.  O trabalho realizado no hospital com pacientes cardíacos e coordenado pelo médico constatou a falta de informações deles sobre o assunto, revelando ainda que 67% dos 600 entrevistados não têm hábito de ler os rótulos dos alimentos. As gorduras que devem ser evitadas na dieta dos cardíacos são as do tipo trans e saturada. Os entrevistados também apontaram o ketchup como fonte de colesterol (65%) e com excesso de gordura ruim (60%), o que não corresponde à realidade, uma vez que ele é produzido a partir de tomates.  “A maioria dos pacientes que precisam de uma alimentação adequada porque tratam problemas de saúde, como pressão alta, diabetes, obesidade e colesterol elevado, não sabe quais são os tipos de gorduras mais saudáveis nem os alimentos que possuem um perfil nutricional mais adequado. Com isso, percebemos algumas contradições no cruzamento dos dados e verificamos pontos importantes que precisam ser reforçados junto à população”, ressaltou Magnoni. (Com informações da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo – 17.01.12)